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De Cinco Estrellas. Disfruta las delicias de la gastronomía francesa. Por: Victoria González Prado Destacado

24 Mar 2023
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De Cinco Estrellas. Disfruta las delicias de la gastronomía francesa. Por: Victoria González Prado Luis Galvez.
  • Disfruta las delicias de la gastronomía francesa, en el restaurante Les Moustaches 
  • A partir del 1 de abril, TAR, inaugura vuelo Durango-Puerto Vallarta
  • El Encuentro de Profesionales del Turismo Gastronómico de México en el Tianguis Turístico CDMX

En elegante casa porfiriana ubicada en las calles de Río Lerma, con toque francés en cada rincón: candelabros, muros, estatuas, muebles y música de piano, se encuentra Les Moustaches, restaurante, que desde hace más de 40 años, es favorito de muchos por su cocina francesa.

El restaurante ha sido galardonado por la Academia Estadounidense de Ciencias de la Hospitalidad, organismo internacional que premia a los más selectos lugares gastronómicos en el mundo por su excelente comida, servicio, calidad, actitud y hospitalidad, con el Five Star Diamond Award, durante quince años consecutivos. 


Luis Galvez. 

 

El restaurante fue fundado por Luis Gálvez,  quien sigue pendiente de cada detalle y no pasa de moda, es como los buenos vinos, cuanto más tiempo tiene mejora e innova en su menú. Es lugar muy querido por sus comensales gracias a la excelente cocina y servicio. Sin dejar de lado, el lugar con su decoración y la música de piano en vivo.

Con un poco de imaginación podrás transportarte por sus sabores, el lugar y el personal a la época porfiriana. Cada platillo se convierte en sorpresa cuando llega a la mesa ya que está cubierto por cubreplatos. La segunda sorpresa es el aroma, luego el sabor que se convierte en explosión de delicias como la sopa de cebolla gratinada que es delicia al paladar. 

De los vinos hay extensa carta con etiquetas mexicanas, francesas, españolas, chilenas, argentinas y más.  Si prefieres también encontrarás champañas y el sommelier puede ayudarte a elegir el vino adecuado, aunque dicen que el mejor vino es el que más te gusta. 


La deliciosa sopa de cebolla
 

En el menú encontrarás distintas entremeses: rollos de pato, calamares a la romana, cazuela de ostiones o jaiba; camarones al ajillo, jamón serrano, plato de quesos, salmón ahumado, abulón al chipotle, foie grass.

De las entradas podemos recomendarte todo, pero en lo personal, la sopa de cebolla es más que exquisita. También encontrarás Cappuccino de lentejas, ensalada de espinacas o mixta; ensalada de pato, jugo de carne, ensalada cesar, bisque de salón, carpaccio de salmón y ostiones Roquefeller.

Para el plato fuerte puedes elegir entre aves, pescados y carnes: pescado Veronique, salmón al grill, pescado provenzal, pescado meuniere al limón, salmón a la naranja con jengibre, salmón en crema de camarón, camarones gruyere, cocodrilo a aliño de kiwi, rack de cordero, ribeye al grill, chateaubriand a las brasas.


Exquisito y jugoso filete. 

 

Para la hora de endulzar el paladar los postres son exquisitos.

Soufle Grand Marnier, de limón, de pistache, anís. Creme Brulée, crepas soufle de pistache, mousse de chocolate, crepas de cajeta, suzette o tartin.  Además, cafés, tés diversos.

También encontrarás menú ejecutivo con distintos platillos a elegir.

No hay duda que en Les Moustaches pasarás agradables momentos, en la comida o la cena, con la familia, los amigos o la pareja. Podrás organizar reuniones para ocasiones especiales y sin temor a equivocarme, encontrarás toque de elegancia francesa. Bon appetit aquí, en la Ciudad de México. Reserva al 55 5525 1265.


Creme brulée. 

 

***** La aerolínea regional Transportes Aéreos Regionales (TAR), a partir del 1 de abril inaugura vuelo Durango-Puerto Vallarta cuatro días a la semana: miércoles, jueves, sábados y domingos, esta nueva operación generará 800 nuevos asientos mensuales permitiendo reforzar el periodo vacacional.

Luis Villaseñor, director del Fideicomiso Público para la Promoción y Publicidad Turística del Municipio de Puerto Vallarta dijo: “celebramos esta nueva ruta previa al periodo vacacional de Semana Santa, la cual nos va a permitir abrir nuevas posibilidades de conexión desde y hacia el centro y norte del país así como ampliar la oferta de asientos para los visitantes del próximo verano,  quienes podrán disfrutar de la hospitalidad que caracteriza al Puerto, así como de toda la gama de opciones que Puerto Vallarta tiene para ofrecer”. 

Esta ruta se suma a las ya consolidadas por TAR hacia Puerto Vallarta, desde Guadalajara, San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes y Monterrey.

Puerto Vallarta continúa posicionándose como el destino de playa número uno del país, y siendo uno de los preferidos de visitantes nacionales y extranjeros que buscan las mejores opciones turísticas de sol y playa, romance, gastronomía, LGBTQ+, ecoturismo y lujo, entre otras alternativas.


Nueva ruta Durango-Puerto Vallarta. 

 

***** Durante el Tianguis Turístico que será inaugurado por el presidente Andrés Manuel López Obrador el próximo domingo 26 de marzo y concluirá el miércoles 29, se presentará el “Encuentro de Profesionales del Turismo Gastronómico de México” el martes 28 de marzo a las 9 de la mañana, coordinado por el  chef  Jorge Orozco, embajador de la Cocina Prehispánica y Tradicional de México.

A decir del chef Orozco, “la importancia del encuentro radica, en que se crea foro de análisis de la gastronomía, en el marco del Tianguis Turístico y  -por primera vez- los resultados del foro se aprovecharán, a fin de elaborar una mejor estrategia para el turismo gastronómico de nuestro país”, y agrega, “la comida es mucho más que una necesidad, es una expresión de su cultura y tradiciones. La cocina mexicana es el resultado de una mezcla de influencias prehispánicas y europeas, lo que la hace única y diversa”. 

Participan, indica el chef, organismos, instituciones académicas, y empresas turísticas, como el Consejo de Promoción Culinario y Turístico (CPCT), la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes (AMAV), Expo Gastronómica, Abastur, el Consejo Nacional de Exportadores de Servicios Turísticos (Conextur), la Federación de Empresas Turísticas, la universidad Iberoamericana y la Anáhuac,  Grupo Brisas, Excelencias Gourmet, Nayarit Vallarta Gastronómica, Mundo Cuervo, Grupo Prehispánico, Hacienda Los Morales, Destination Mexique, Mezcal Boyero y Mezcal Sierra Chiquita.

Jorge Orozco subrayó que la gastronomía mexicana es reconocida a nivel mundial por su diversidad, sabor y complejidad, es una de las más antiguas y ricas del mundo, y recordó que ha sido declarada por la Unesco, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Gracias a Víctor Hugo Rubio, quien estará entre los participantes, por adelantarnos esta información que seguramente será del interés de muchos de los participantes en la 47 versión del Tianguis Turístico en la Ciudad de México.

 
El chef Jorge Orozco.

“El Ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel... periódico”.

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Twitter: @victoriagprado

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El apunte del director

  • 15 ABRIL 2026
    JARDINE HUNDE EL PRESTIGIO Y LA IDENTIDAD DEL AMÉRICA
    En el fútbol, la memoria es corta, pero la exigencia es permanente. Y en un club como el Club América, la historia no sólo pesa: obliga. Por eso, lo que hoy ocurre bajo la dirección técnica de André Jardine no puede analizarse desde la nostalgia de los títulos, sino desde la realidad inmediata de un equipo que ha perdido rumbo, carácter y, sobre todo, identidad.
    El tricampeonato conseguido por Jardine no está en discusión. Es un logro histórico que lo colocó en un lugar privilegiado dentro del americanismo. Pero en el fútbol de alta competencia, los éxitos pasados no otorgan inmunidad permanente. Y lo ocurrido en el último año —con la eliminación de la CONCACAF Champions Cup y el riesgo latente de quedar fuera de la liguilla— confirma que el ciclo está agotado.
    El América de hoy no se parece al equipo dominante que impuso condiciones en la liga. Es un conjunto predecible, conservador y, por momentos, temeroso. Un equipo que ha cambiado la vocación ofensiva que lo caracterizaba por un enfoque defensivo que no sólo no le garantiza resultados, sino que además traiciona su esencia.
    Porque el América no está diseñado para especular.
    Históricamente, el club ha construido su grandeza sobre una premisa clara: ser protagonista, imponer condiciones y jugar con autoridad. El ADN del América no admite medias tintas. Y, sin embargo, bajo Jardine, ese ADN parece diluirse en planteamientos cautelosos que reducen al equipo a una versión menor de sí mismo.
    El problema no es sólo táctico. Es estructural.
    La responsabilidad no recae únicamente en el banquillo. La directiva, encabezada por Emilio Azcárraga Jean, ha mostrado una paciencia que comienza a ser contraproducente. En cualquier otro club, los resultados recientes habrían detonado una evaluación profunda. En el América, en cambio, se ha optado por la continuidad sin ajustes de fondo.
    Y esa complacencia tiene costos.
    Desde el punto de vista deportivo, el equipo ha perdido competitividad. Desde el punto de vista económico, el riesgo es evidente: un América fuera de liguilla o sin protagonismo internacional afecta ingresos, audiencia y valor de marca. Pero más allá de los números, lo que está en juego es algo más importante: la identidad de la institución.
    Permitir que el equipo transite hacia la mediocridad competitiva es, en sí mismo, una contradicción con la historia del club.
    El otro gran problema está en la plantilla.
    Los refuerzos recientes, particularmente en el frente extranjero, no han estado a la altura de las exigencias del club. Lejos de marcar diferencia, han pasado desapercibidos en momentos clave. En un equipo que aspira a ser protagonista, los extranjeros deben ser determinantes, no complementarios.
    Y hoy, simplemente, no lo son.
    El América ha perdido peso en la cancha. Ha dejado de intimidar. Ha dejado de ser ese equipo que, incluso antes de jugar, imponía condiciones. Esa pérdida de jerarquía no es casualidad; es el resultado de decisiones acumuladas que no han sido corregidas a tiempo.
    Desde luego, cambiar de técnico no es una solución mágica. Pero en el fútbol, los ciclos existen y, cuando se agotan, insistir en ellos sólo profundiza el problema. Jardine ya no transmite la intensidad ni la claridad que el equipo necesita. Su propuesta se ha vuelto previsible y su margen de maniobra parece limitado.
    El mensaje del vestidor también importa. Y cuando un grupo percibe que el liderazgo se desgasta, el rendimiento colectivo inevitablemente se resiente.
    Por eso, la discusión no debe centrarse en si Jardine merece o no reconocimiento por lo logrado. Eso ya está en la historia. La discusión es si hoy tiene la capacidad de revertir la inercia negativa del equipo. Y la evidencia reciente sugiere que no.
    El América no puede darse el lujo de esperar a que la crisis se profundice.
    La exigencia de su historia obliga a tomar decisiones a tiempo. Decisiones que no siempre son cómodas, pero sí necesarias. Mantener un proyecto agotado por inercia o gratitud es una forma de renunciar a la competitividad.
    Y ese no es el sello del América.
    La salida de Jardine, junto con una revisión profunda de su cuerpo técnico y de la plantilla, no debe verse como un acto de ruptura, sino como un proceso de renovación. El club necesita recuperar su esencia, su agresividad, su ambición.
    Necesita volver a ser el América.
    Porque en este club, los títulos no se celebran eternamente; se defienden todos los días. Y cuando el equipo deja de hacerlo, la responsabilidad de corregir el rumbo recae en quienes toman las decisiones.
    Hoy, más que nunca, el América necesita menos complacencia y más carácter.
    Porque la grandeza no se administra.
    Se exige.