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El chocolate, tema del Sexto Encuentro de Cocina Conventual en Puebla

22 Nov 2017
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Puebla, 22 Nov (Notimex).- La sexta edición del Encuentro Cocina Conventual, que tiene como objetivo preservar y difundir el patrimonio gastronómico de la entidad, girará este año en torno a “El chocolate y su influencia en la gastronomía”.

La directora del Museo Regional INAH en Puebla, así como el subdirector de Desarrollo Artístico y Cultural del IMACP, Claudia Reyes Flores y Rafael Navarro Guerrero, respectivamente, señalaron que en el encuentro, que inicia mañana, especialistas hablarán de la evolución del producto, su aceptación desde el periodo virreinal hasta nuestros días y su degustación.

El Sexto Encuentro de Cocina Conventual tendrá actividades hasta el 25 de noviembre en el Teatro de la Ciudad, bajo los auspicios del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP), con el apoyo de la Licenciatura en Turismo y Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica del INAH.

En entrevista, Reyes puntualizó que el chocolate es un tema fundamental que se toca, sobre todo, lejos de pensar que es un deleite, porque en la época virreinal podría ser que fuera escandaloso.

“Para ello tenemos ponentes sensacionales e inauguramos con el arqueólogo, Eduardo Merlo, quien nos va a transportar dentro de su temática al cacao, la importancia de este producto y cómo se transforma a lo que actualmente hoy conocemos y degustamos como chocolate”, acotó.

Lo anterior será a las 11:00 horas el día 23, luego habrá una degustación y posteriormente Alfonso Gómez Rossi, quien hablará sobre: "El Chocolate, el ayuno en las fiestas de guarda en la época del siglo XV al XVII”.

La directora del Museo Regional del INAH dijo que para la sesión del jueves también tendrán una mesa de debate entre las universidades y no sólo de la elaboración del producto, sino de cómo se está presentando y comercializando, así como las características nutricionales que tiene dicho producto.   

El viernes 24 de noviembre el programa contempla la participación de Nuria Salazar, investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), experta en la vida conventual, de ahí que presentará el tema “Los trastos, los trastes, el chocolate en la celda monjil”.

Salazar hablará sobre los mitos que llevaban las religiosas al consumo del producto, habrá otra degustación y una mesa de debate de las universidades en cuanto a los planes de estudio que llevan a cabo para valorizar la gastronomía mexicana, entre otros temas.

Por su parte, Rafael Navarro, subdirector de Desarrollo Artístico y Cultural del IMACP, expresó que dicho encuentro es uno de los proyectos de gastronomía más importante que se llevan a cabo en Puebla, pues es parte del legado del estado.

“La herencia que encuentra en los conventos, en los platillos poblanos son innegables y cada año se lleva a cabo entre tres instituciones como es el INAH a través del Museo de Santa Mónica, la BUAP y el Ayuntamiento de Puebla, en donde hoy se tiene un ingrediente que es usado como postre, pero no sólo se limita a eso, como es el chocolate”, acotó.

El sábado 25 del presente mes, Josefina Juanico López, con la experiencia de 50 años laborando con el cacao, impartirá el taller de chocolate de molinillo, en las instalaciones del Museo de Arte Religioso, en 18 Poniente 103, donde el cupo es limitado e inscripciones en la Coordinación de Patrimonio Histórico e identidad del IMACP, al teléfono 2 32 63 00 extensión 124.

NTX/JGS/MCV

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El apunte del director

  • JUNIO 2025

    Los resultados de la jornada electoral judicial puso en su verdadera dimensión el poder de convocatoria del oficialismo ante los electores que fueron, en el mejor de los casos, indiferentes a la reiterada  convocatoria de la presidenta Sheinbaum y de las voces del morenismo y no solo eso, se observó que con todo el aparato gubernamental de los tres niveles de gobierno,  no fue suficiente para lograr una votación aceptable en el rango del 20% del padrón electoral, al contrario, tan solo fue  la base del voto duro de la 4T que oscila alrededor de los 10 millones, los que acudieron, muchos de ellos acarreados, a las urnas. Ni siquiera todos los beneficiarios de los programas sociales atendieron el llamado.

    En una elección de Estado, en donde no se escatiman los recursos del poder y del billete, no pudieron mostrar ese músculo que tanto presume en las mañaneras la Jefa del Ejecutivo Federal, quien lleva varios días justificando lo indefendible y matizando la derrota en las urnas.

    Con el voto de unos cuantos, el resultado hubiera sido el mismo, es decir, una lista de juzgadores que fueron previamente aprobados desde Palacio Nacional, sobre todo en la composición de la nueva Suprema Corte de Justicia de la Nación, del Tribunal de Disciplina Judicial y del Tribunal Electoral, en lo demás, se mantuvo cierto control sobre los circuitos en donde se toman las decisiones de peso en diversas materias, que van desde lo penal, administrativo, hasta campos especializados como las telecomunicaciones.

    El fracaso de la elección judicial solo sorprendió al oficialismo, porque para los demás estaba cantado que el abstencionismo sería en niveles inéditos del 90%, además de que, se comprobó una vez más que, la ciudadanía no es tonta y no porque se repita una media verdad un millón de veces deje de ser mentira, o más aún, de que se crea el cuento chino del México mágico y maravilloso que se pinta en la versión de la presidenta.

    87 millones de ciudadanos no sufragaron y 22 de los 35 millones que votaron por Sheinbaum en 2024, tampoco acudieron a la cita con las urnas.

    La noche de los cuchillos largos, esa en la que se llaman a cuentas a los culpables del desastre ha empezado llamar al paredón a esos gobernadores de Morena que no cumplieron con sus cuotas de votantes como fue el caso de los gobernadores, de Sonora, Baja California, Colima, Estado de México, Veracruz y Puebla, por citar algunos mandatarios. Así que Alfonso Durazo, Marina del Pilar Ávila, Indira Vizcaíno, entre otros, se distrajeron con la cancelación de sus visas norteamericanas, en lugar de avocarse a cumplir la indicación presidencial de llevar acarreados a las urnas, sin importar el costo.

    La victoria tiene muchos padres, pero la derrota es huérfana y ese es precisamente el caso dentro del oficialismo ya que la doctora emprende, primero una operación de ajuste de cuentas y luego una operación cicatriz entre sus incondicionales para cerrar filas en torno a su proyecto político.

    Otro de los culpables de la debacle es Andrés Manuel López Beltrán, el famoso Andy, quien se hizo responsable de Durango y Veracruz, con los resultados ya conocidos.

    Sorprende para muchos que el candidato a ministro de la corte, el indigenista, Hugo Aguilar Ortiz, haya rebasado por la izquierda a Yasmín Esquivel y a Lenia Batres, en virtud de que cualquiera de las dos ya se sentían presidentas del máximo tribunal, sin embargo, alguien operó para desplazarlas, lo que significa que será hasta la última parte del sexenio cuando alguna de las dos puedan comandar a la Suprema Corte, aunque si bien es cierto que a  Lenia le correspondería ser la siguiente ministra presidenta, por la votación alcanzada, lo cierto es que. alguien dentro del oficialismo y que despacha como director general del ISSSTE le jugo las contras a la presidenta para imponer a su carnala.

    Morena cede terreno en Veracruz, pierde en Durango y ello, en la antesala de las elecciones intermedias de 2027, en donde habrá elecciones en 16 entidades para elegir  gobernador, al tiempo de que se renueva la Cámara de Diputados federal y que, como están las cosas;  nadie en su sano juicio se atrevería a pronosticar la victoria del partido oficial, sobre todo porque, sus aliados políticos, PVEM y PT han comenzado el parto de los montes para dejar de mamar de la ubre oficial, para caminar con independencia.

    Así que si alguien pasa por Palacio Nacional y observa que las luces están prendidas en el ala sur, no es porque alguien tiene insomnio, sino porque continúan lamiéndose las heridas de la golpiza propiciada este 1 de junio.